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【原创】《和姥姥一起做饭》·赵唯佳

赵唯佳 索志峰 原创 2018-6-26 15:20 33
摘要: 和姥姥一起做饭 赵唯佳 我真怀念小时候和姥姥一起做饭的时光。可惜,现在基本吃不到姥姥做的“红烧排骨”了,因为姥姥回老家了。我真想再和姥姥一起做那好吃的“红烧排骨”! 我记得小时候,姥姥可是一步一步地教我 ...

和姥姥一起做饭

赵唯佳

 

我真怀念小时候和姥姥一起做饭的时光。可惜,现在基本吃不到姥姥做的“红烧排骨”了,因为姥姥回老家了。我真想再和姥姥一起做那好吃的“红烧排骨”!

我记得小时候,姥姥可是一步一步地教我做饭,每天都说这几句话,我也自然听懂了姥姥的“秘方”。

首先,从早市买一斤排骨,一定要那种刚刚杀的新鲜排骨,那些肉上的鲜血一定还要在肉上滚动,那样的肉嫩,没有死肉。还需要买一些葱、姜、蒜、红辣椒(干的)、花椒、大料、料酒、盐、味素、酱油。葱要水灵灵的,姜要变态辣的,蒜要辣心的不要生芽的,红辣椒一定要干的,如果不是干的就做成一道变态辣的红烧排骨了。虽然我不爱吃,我们也要用大料,好大料有好美味!

回到家首先把排骨煮一下,血都煮落,然后把锅内的排骨冲洗两遍,放入盘中,在平底锅内倒油,点火,再把一些糖放入锅中,这时油会一下子从锅内崩出来,要小心!继续炒几次,这一步叫做“上色”。把排骨炒至金黄,多炒几分钟,大概看起来可以吃的时候关火。准备好砂锅,把那看样子可以吃了的排骨倒入砂锅中,放水,让水没过排骨就行了。然后点火,水烧开后把葱、姜、蒜、红辣椒、大料、料酒倒入锅里。料酒一定要少放,如果放多了就有一种酒的味道,像是在酒里泡的排骨一样,味道一点儿都不好。再把花椒、盐、味素、酱油一齐放入锅中,然后再盖上盖子,煮30分钟后,肉一定是棒棒的!出锅后,肉很软而且肉质鲜美!

我姥姥做的菜可是全世界一流的!一切大美食家都比不过我姥姥的手艺,而且排骨上都有一个“X”字,或者是一个“//”字,这一定是为了入味而划的刀!把排骨撕开后,里面的汤就直往外流,把排骨放到嘴里,轻轻一咬便在嘴里化开了,那香软的味道,真是让人垂涎欲滴,泪水都流出来了。我品尝后就一定会夸,夸到天涯海角还要夸,夸到西天!也不知道别人吃到后会怎样说,也许会说:这味道可真是天堂中的美味!”也许会说:“味道好吃,很好吃!”也许还会说:“一般般吧,一般般,我的妈妈可比你做得好!”这些话我一点也不关心,我姥姥做得就是最好吃的!

小时候我的爸爸妈妈都很忙,经常在外面出差,所以我就和姥姥在一起了,一呆就是三年,姥姥天天给我做一点我喜欢吃的“红烧排骨”。爸爸妈妈可能一个月才过来看我三次,那时候爸爸妈回来的时候我也很开心,特别的兴奋。我也不知道姥姥对我下了多少心思,我喜欢我的姥姥!

可惜的是当我6岁的时候,姥姥回老家去了,但是姥姥对我说的秘方可不能忘,我忘记什么也不能忘记这秘方,因为这秘方里有我和姥姥在一起的回忆,我一直都放在心头!


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