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【原创】《皮冻的味道》·尹诚乾

尹诚乾 索志峰 原创 2018-6-26 15:16 77
摘要: 皮冻的味道 尹诚乾 记得我第一次吃皮冻是在去年的冬天。那天雪下得很大,我放学回到家脱下了蒙着一层雪花的外套,一边挂衣服一边对着厨房正在忙碌的姥姥喊:“姥姥我饿了。”姥姥像往常一样端出了美味可口的饭菜。那 ...

皮冻的味道

尹诚乾

记得我第一次吃皮冻是在去年的冬天。那天雪下得很大,我放学回到家脱下了蒙着一层雪花的外套,一边挂衣服一边对着厨房正在忙碌的姥姥喊:“姥姥我饿了。”姥姥像往常一样端出了美味可口的饭菜。那次是我第一次吃皮冻,满口的香啊!没过几天我又怀念那种味道了,于是我亲眼目睹了姥姥是如何制作的美食。

那次,姥姥带着我到市场挑选了新鲜的猪皮,猪皮一张一张的,大小不一。回到家后姥姥把肉皮先用水泡,泡软些后用刀把肉皮表面上的脏东西都刮下去,确保肉皮干净。然后放到锅里用沸水焯一下,捞出来后,把肉皮上的毛用小镊子拔下来,拔毛的过程时间很长,猪皮上的毛太多太硬了,我问姥姥为什么要拔毛?姥姥说:“因为不拔毛,等做完后,吃的时候口感会不好。”等拔干净后放锅里煮,待到煮烂把大块剁碎,再下到汤锅里继续煮,此时,锅里的水要适中,不能太稠,也不能太稀,接着在锅里煮大约10分钟,然后放在准备好的盆里凝固,等着彻底凉透就可以切成一块一块的,姥姥拿来了蒜酱,我迫不及待的夹了一块蘸着蒜酱放进了嘴里,滑滑的,凉凉的,肉味十足却是油而不腻,晶莹剔透的清冻咬一口沁人心脾,筋筋道道的混冻更是美不可言。妈妈品尝后也连连称赞。姥姥看着我贪吃的样子,一个劲儿地说:“慢慢吃,慢慢吃”。我看见姥姥站在我的身边慈爱地看着我,我想到为了给我做皮冻吃,姥姥已经忙了好几个小时了。我连忙给姥姥拉到椅子上坐好,也给姥姥夹了一块皮冻送到嘴里,姥姥咬着皮冻笑得合不拢嘴。

直到现在为止,皮冻都是我最爱的美食之一,那种味道每次都让我回味无穷。皮冻的美味就是家的味道。

 


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